(Cundinamarca, 27 de octubre de 2018). Gracias al apoyo de la Gobernación de Cundinamarca, siete empresarios cundinamarqueses de los municipios de Sopó, Chía, Guatavita, Guaduas, Subachoque, Fusagasugá y Nocaima realizaron del 22 al 27 de octubre transferencia de conocimiento sobre alimentos funcionales e ingredientes bioactivos en Granada (España).
Según la Secretaría departamental de Competitividad y Desarrollo Económico, los representantes departamentales cursaron su actualización en el Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF).
Dentro de los temas que se analizaron se contemplan conceptos básicos de alimentos funcionales y regulaciones, impacto de alimentos funcionales en salud, alimentos funcionales como factor diferencial de la competitividad, impacto de las tecnologías convencionales y emergentes en la funcionalidad de compuestos bioactivos, prebióticos, aspectos legislativos sobre alimentos funcionales en Europa, características del consumidor y marketing aplicado, comercialización y mercado de alimentos funcionales y envases funcionales e inteligentes.
También el grupo cundinamarqués realizó ejercicios teórico-prácticos sobre desarrollo de alimentos funcionales, visitas a laboratorios del CIDAF, además de participar en una demostración de extracción y caracterización de compuestos bioactivos y otra de secado de extractos/líquidos con compuestos bioactivos.
